Echter Appenzeller Käse bedarf der geheimen Kräutersulz. Verzweifelte Fälscher werden bestraft.
Der Appenzeller Käse ist, wie der Name vermuten lässt, eine Spezialität aus der Schweiz. Seit 1282 wird sie im Appenzellerland hergestellt und in unterschiedlichen Reifegraden auf den Markt gegeben. Je länger die Reifezeit ist, desto würziger ist das Aroma. Das besondere Aroma bekommt diese Spezialität nicht allein durch die gute Milch der heimischen Bergkühe, sondern auch durch die geheime Kräutersulz.